“过去一个月,我靠团购拼单,实现了外卖自由”

发布者:剁椒娱投

2022-04-28 17:48:21

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编辑导语:最近美团外卖在部分区域推出了一个新功能——拼好饭,吸引了众多人的兴趣。这篇文章作者详细阐述了新功能是如何建立且发挥作用,感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

最近,美团外卖在北京部分区域上线了一个“神奇”的功能——拼好饭。

通过拼好饭点外卖,9.9元就能买到一荤两素外加一份米饭。

在北京这样的一线城市,一个路边摊的鸡蛋灌饼平均8元,一碗酸辣粉平均15元,一份外卖平均20元起送。相比之下,9.9元能吃饱变得很有吸引力。

剁椒TMT查询发现,拼好饭功能早在2年前,就在芜湖、厦门等城市开始内测,目前在北京试点,尚未完成全部区域的覆盖。但在小红书上搜索“拼好饭”,已经出现了大量用户对于“超实惠”的惊喜反馈。

无独有偶,饿了么也上线了类似功能“饿了么拼团”,目前覆盖了无锡、绍兴等地,尚未进入北京。

外卖平台推出的这种团购拼单模式,无疑可以吸引更多价格敏感的用户,同时也帮助外卖商家薄利多销,度过疫情难关。

从商家角度看,以前接到两个不同的外卖订单,商家需要用不同的食材做两份餐,如果拼团,商家只需要用同样的食材做一次即可;而骑手此前需要去不同商家拿外卖,然后送给不同的用户,现在,只需要去一个商家,就能拿到两个甚至多个订单,送达的目的地也非常近。

在这个模式中,唯一值得担心的是,需求侧庞大的用户基础支撑着商家单量的增长,但供给侧的商家如何以这种薄利多销模式持续做下去?平台又将如何把控商家、骑手、用户之间平衡?

一、消费者的外卖自由与“外卖团购”模式

拼好饭到底是怎么玩的?

首先是实惠,大部分拼好饭餐品的价格,比普通外卖价格优惠很多。

剁椒TMT连续几天选择同一家店的汉堡套餐进行下单测试。

从外卖入口点餐,价格是28.8元(含5.8元大薯条),从拼好饭入口点餐,价格是12.9元,如果领取到平台优惠券,套餐价格还会减少1-3元,而两份套装的分量、口味和配送速度并没有明显差别。

超实惠的价格已经让拼好饭圈了一大波“蓝领”和“白领”粉。有学生党在小红书表示:“疫情封校,吃了一个月的食堂,最近发现了美团拼好饭,每顿只花个位数的价钱就能吃到好吃的外卖,没有踩雷哦!”

还有用户分享,自己6元买到的奶茶跟店里购买的一模一样,如果在店里下单,一杯要16.9元。

其次,可拼团,也可单买。拼团模式需要至少2人,在10分钟内拼单成功,才能享受到更优惠的价格,如果用户下单后没有拼单成功,系统会自动退款。如果暂时找不到拼单的人,可以选择单独购买,价格虽然比拼团贵几块钱,但还是比之前点外卖便宜。

用户Dolores将自己使用拼好饭的经验告诉剁椒TMT,只有在正常点餐时段(12-13点、18-19点)下单,才容易拼单成功,非点餐时段拼单有一定的难度。

“有次,我在上午11点多点餐,下了三次单都没有拼成功,直到第四次才有人来跟我一起拼,那会儿已经快12点了。“这意味着,想要吃到喜欢的东西,需要预留出更多点餐时间,或者,参与平台上附近其他人已下单的餐品。

为了让用户更容易拼单成功,平台设有附近社群,用户可以加入对应区域的拼单群,跟群友一起拼单。官方小助手还会每天在群里发布拼单福利,参与用户可以领到1~5元专属红包。

此外,邀请1个拼好饭新人下单能拿到5元微信提现;邀请2个好友助力拼好饭会获得3元全场通用红包;邀请3个好友助力可得免拼单券一张。

经过一两年的试点测试,拼好饭已经形成了相对完善的运营思路,在不断优化产品端的功能外,也在做基于LBS的社群运营以及复购。

二、商家、骑手为什么愿意加入拼好饭?

虽然拼好饭让用户得到了实惠,但对于商家来说,参与拼好饭并不轻松。

按照原有的美团外卖体系,一份外卖售价30块钱,按照餐饮行业平均50%的毛利计算,这份外卖的成本价是15元,剩下的15元中,包括了平台佣金、配送费,以及商家所得。

而在拼好饭上,同一款产品售价可能只有15元。商家能否在保住成本的同时还能赚到钱?

剁椒TMT独家了解到,目前商家入驻拼好饭需要在美团商家版APP后台提交申请资料,经过业务经理跟商家签订合同后,在平台展示店铺。不同位置的门店,业务经理给到商家的福利也不同。为了尽可能避免商家亏损,美团对商家也有一定的补贴。

有的店铺,业务经理给到的福利是每卖出一单,平台会补贴成本价20%左右,比如一单外卖成本价是8元,平台每单补贴1.6元。有的店铺,业务经理会跟商家协商一个“到手价”,保证商户在覆盖成本的基础上能有一定利润。

看起来,美团通过保证商家不亏钱的方式鼓励商家入驻拼好饭。

“商家会拿出一两款产品上架,并不是说,这个商家只能做拼好饭。之前的外卖业务依然正常运营。”一位接近美团的人士表示。

但加入拼好饭,订单量的暴增是立竿见影的。

在小红书上,就有商家分享了这样的经验——看到附近同行加入拼好饭之后订单量急剧增加,于是也抓紧申请了加入,虽然每单的利润非常薄,但由于单量的大幅提升,综合算下还是有的赚。

不仅如此,单量越高,平台给的排名权重就越高。拼好饭相当于低价引流的入口,适量的上架几个品类,可以在短时间内冲一下订单量,提升店铺在平台的排名权重。

“现在店里一共有两款套餐产品在拼好饭上,通过这两款产品带来了很多订单,同时店里没上拼好饭的产品销量也提升了。”蚌埠某烤肉饭外卖店老板表示。

对于新手商家来说,刚开始缺少餐饮经营的经验,拼好饭是薄利多销的渠道路径。

“目前和平台谈的是‘到手价’,谈好后就专心做自己的生意,做好饭就行了。单子到点就来了,每天还可以提前预估好备菜的量,省的浪费了。也不用关心佣金和配送费,对于像我们这种经验不多的夫妻店,很省心。”上述烤肉店老板说。

另一方面,对于骑手而言,拼好饭的订单往往是都在同一区域,可以实现从“点对点”到“点对面”的配送,能够提高单位时间内骑手的订单量。配送费也会又两种模式,如果用户是“单独购买”,那骑手配送费和正常外卖一样,如果用户是通过“拼单”购买,骑手也只需把单子送给其中一个用户,而配送费是原来的1.1-1.3倍。

一般情况下,外卖骑手的收入受送单距离、时段和客单价三个方面影响。在送餐高峰期,骑手接单越多,订单的价格越高,收入就越高。

三、外卖的机遇与挑战,团购模式能持久吗?

除了用户需求的推动以外,外卖团购发展背后更重要力量的是平台。

今年3月底,美团发布了2021年第4季度和全年财报。其中,配送服务费的143亿营收,远低于183亿元的成本。王兴表示,相当于每单亏损1元,平台需要通过佣金收入抵消这部分成本,并用于支付配送员。

因此,平台迫切希望提高外卖配送效率。

拼好饭和饿了么团购模式中,节省了骑手到多家门店取餐的频次,而骑手又能在单位时间内实现批量配送,加上用户在拼好饭下单频次高,骑手的收入也在上升。

换句话说,在每单外卖中,拼好饭中让利给用户的部分由商家、平台承担,但用户下单频次的增加,变相降低了平台获客成本和配送成本。

不过,外卖拼团面临的也不仅仅是机遇,更大的挑战还在后面。

无论是美团拼好饭,还是饿了么拼团,拼团模式可持续的关键是商家,只有中小商家和新手商家实现盈利,整个外卖市场才能拓展出更多的增量。

如今,拼团模式面临的最新挑战是满足用户的多元化需求。目前,大部分商家只上架了2-3款餐品,用户可选择性少,培养需求侧的餐品开发能力任重道远。

在复杂系统中实现变革并非易事,后续如何完善运营,是否适用于全国范围内开放,还需要市场进一步检验。